一般来说，磨好的米和水的比例可以根据个人口感和烹饪方式来调整。以下是一些常见的比例参考：

1.煮米饭：一般情况下，煮米饭时米和水的比例为 1:1.2 到 1:1.5 左右。也就是说，对于 4 斤磨好的米，大约需要 4.8 斤到 6 斤的水。不过，具体的水量还会受到米的品种、烹饪器具以及个人口感的影响。如果喜欢米饭稍微硬一些，可以适当减少水量；如果喜欢米饭柔软一些，可以增加水量。

2.煮粥：煮粥时，米和水的比例通常较高，一般为 1:8 到 1:10 左右。这意味着 4 斤磨好的米可能需要 32 斤到 40 斤的水。煮粥的水量也要根据个人喜好来调整，喜欢浓稠的粥可以减少水量，喜欢稀一些的粥可以增加水量。

需要注意的是，以上仅为大致的参考比例，实际烹饪时可以根据经验和口感进行微调。此外，不同的烹饪方法和器具也可能对水量有一定影响。在烹饪过程中，可以适时观察米饭或粥的状态，根据需要适当添加或减少水量，以达到理想的口感和烹饪效果。