1. 把糯米用清水浸泡2个小时以上，浸泡时间越长，炒的时间越短，最好加入几滴米醋，加速软化。

2. 红参泡发备用。

3. 把冬菇用水发开，清洗干净，然后切成粒状，虾仁用水软化，切粒状。

4. 腊肠切成细粒状，红萝卜也切成小粒，花生仁捣碎。

5. 把浸泡好的米沥干水，加入少许盐和花生油备用。

6. 大火起锅，加入少许花生油，五成熟后加入蒜蓉和姜蓉爆香。先把虾仁入锅翻炒，溅入料酒去掉腥味，再加入红参、腊肠翻炒至出油。加入冬菇，继续翻炒，待冬菇香气出来后起锅。

7. 洗干净锅，重新加入花生油，至六成热。加入糯米不断翻炒，调节火至中火。翻炒3分钟后，溅入少许热水，继续翻炒。每隔3分钟溅入热水，重复3到4次，翻炒至米发出响声并变透明。

8. 把配料入锅和糯米一起翻炒，加入盐少许、生抽、蚝油、花生仁、葱花、红萝卜粒，翻炒均匀即可。