大豆味道的酸度通常取决于它们的处理方式和贮藏条件。如果豆子在过程中或储存过程中发生了发酵或酸化，就会出现酸味。这种情况并不一定是坏的，因为有些大豆产品如豆浆、豆腐和酱油，需要在制作过程中发生一些程度的酸化来改善它们的口感。

但如果大豆味道过于酸涩、闷、发臭，就意味着它们可能已经变质或有害菌的生长，建议不要食用。因此，注意购买和储存大豆，确保它们在干燥、通风和卫生的条件下保存。