冬天灌肠需要晾晒的时间因地区、温度、湿度等因素而异，一般晾晒 7-15 天即可，具体晾晒时间可以根据自己的口感和喜好进行调整。

晾晒时，可以将肉肠挂在通风良好、阳光充足的地方，每隔 2-3 天翻动一次，以确保肉肠表面晾晒均匀。晾晒的过程中，肉肠表面会逐渐变得干燥，同时内部的水分也会逐渐流失，从而使肉肠变得更加紧实、有嚼劲。