石斑鱼在区分细菌感染和寄生虫感染时，可以通过以下几个步骤来进行判断：

观察病鱼的共同特征：患病的石斑鱼可能会表现出特定的行为和体色变化。例如，它们可能会远离群体单独行动，体色可能变暗或者出现不正常的白色斑点。

肉眼识别：对于一些明显的外部病症，如寄生虫引起的体表异常，可以用肉眼直接观察到。寄生虫感染可能会导致鱼体分泌大量的粘液，有时候会带有污泥，或者是某些部位的腐烂，而其他部位通常不会有充血现象。

观察到鳃丝上的寄生生物，以及其他可能的病灶部位。

病原体检测：通过实验室技术，如显微镜检查和对样本的分析，可以进一步确定病原体的类型。这可能需要专业的鱼类疾病学家来完成。

综上所述，区分石斑鱼的细菌感染和寄生虫感染需要结合观察病鱼的外观表现、解剖检查以及可能的病原体检测。