大棚杏树需要保持土壤适度湿润，但避免积水。一般情况下，春季和夏季气温较高，大棚内温度更高，因此需要经常浇水以保持湿度；秋季和冬季则干燥较少，因此浇水频率可适当减少。最佳的浇水时间是早晨或傍晚，避免在中午阳光直射和高温时浇水。同时还应注意水质的选择，避免使用过硬或污染严重的水源，以免影响杏树生长。