嫩豆腐用非转基因的黄豆。黄豆提前泡8一10个小时捞出掏洗干净，用料理机打成豆浆过滤出豆渣，倒入锅中小火慢慢熬不停搅拌烧开后再煮5分钟盛出放至70一80度，卤水点的时候慢慢搅拌出脑盖上盖子焖10分钟左右就可以吃嫩豆腐淋上卤子开吃了。