饺子馅是饺子的重要组成部分，一般可选用猪肉和蔬菜的组合作为主要馅料。先将肉切碎，加入葱姜水、盐、酱油和糖等调味品搅拌均匀。

蔬菜可选用韭菜、芹菜、胡萝卜等，将蔬菜加入肉馅中，再拌入鸡蛋液等，搅拌均匀即可。如果需要较为爽口的口感，可加入木耳丝、豆皮、鱼肉等。

在饺子制作前，还可以根据个人偏好调整馅料的口味，例如加入姜末、蒜末、孜然粉等，增加香气和味道。