大火蒸，小鲍鱼一般为3-5分钟，大鲍鱼为5-8分钟就可以，时间长了对鲍鱼会造成营养流失。

清蒸鲍鱼的做法：

1、和跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼在买时就让人处理好。

2、鲍鱼蒸前要改花刀，以保证均匀受热，以免出现夹生现象。

3、在鱼盘上铺上姜葱丝，倒些酱油调味。

4、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸5-8分钟关火，拂去姜葱丝。

5、再重新加上新鲜葱丝撒在鲍鱼上，熬热油浇在鲍鱼上再加点酱油、香油即可。