**材料：**

- 猪肉绞肉：500克（最好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出来的狮子头更加鲜嫩多汁）

- 姜末：1小勺

- 葱花：2大勺

- 鸡蛋：1个

- 面包糠或者干淀粉：适量（用于固定肉团的形状）

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1大勺

- 生抽酱油：1大勺

- 香油：少许

- 水或高汤：适量

- 菜心或者其他蔬菜：适量（用于搭配摆盘）

**做法：**

1. 将绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和香油，搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅粘稠、上劲。

3. 将肉馅分成几份，每份搓成一个圆球状，然后滚上一层面包糠或干淀粉，以便定型。

4. 在锅中加入适量的水或高汤，放入准备好的肉团，用中小火煮至肉团浮起，表面呈金黄色，约需要20-30分钟。

5. 在煮肉团的同时，可以准备蔬菜。将菜心或其他蔬菜清洗干净，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。

6. 取出煮好的肉团，摆放在盘中，周围摆上焯熟的蔬菜，可以根据个人口味调制汤汁浇在上面。

**注意事项：**

- 肉团在煮制过程中不要频繁搅动，以免散开。

- 可以根据个人口味调整调料的比例。

- 狮子头也可以红烧，即在煮好后加入番茄酱或者豆瓣酱进行炒制，再加水烧制一段时间，使味道更加浓郁。

这只是一种基本的狮子头做法，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和秘诀。