江西鸭头是一道以鸭头为主料制作的江西传统小吃，一般来说，江西鸭头的辣度取决于配料和制作工艺。通常情况下，江西鸭头的辣度会比较高，因为会使用大量的辣椒和各种香料来提升口味。

如果以五级辣度来衡量的话，江西鸭头可能会达到四级以上的辣度，对于不太能够接受辣味的人来说可能会觉得过于辣。但是对于喜欢辣味的人来说，江西鸭头的辣度正好能够刺激味蕾，带来绝佳的食欲享受。