咸肉三鲜汤其实就是上海的腌笃鲜，除了咸肉以外还可以加入春笋、百叶结。咸肉可以先浸泡三四个小时、可能太盐或者太干巴巴，春笋切成三角形壮焯水备用、百叶打结可焯水也可不焯水。用大火将咸肉煮熟后放入春笋和百叶结一起煲汤十五分钟左右即可。