制作苹果干时，选择哪种果子主要取决于个人口味和喜好。不过，一般来说，选择甜且略带酸味的苹果品种会更好，因为这样的苹果在脱水后能够保持更多的风味。以下是一些适合制作苹果干的苹果品种：

1. **富士苹果**：富士苹果是一种非常受欢迎的苹果品种，其口感脆甜，适合制作苹果干。

2. **格兰尼史密斯苹果**：这种苹果口感偏酸，适合喜欢酸甜口感的人。

3. **金帅苹果**：金帅苹果口感酸甜适中，也是不错的选择。

4. **乔纳金苹果**：乔纳金苹果口感酸甜，肉质脆，适合制作苹果干。

5. **红星苹果**：红星苹果甜度高，口感脆，也适合用来制作苹果干。

总的来说，选择哪种苹果品种制作苹果干主要取决于个人口味和喜好。在选择苹果时，应挑选成熟、果实饱满、无病虫害的苹果，以确保制作的苹果干品质优良。