一斤干淀粉需要加入1.75克明矾。在制作手工粉条时，明矾的加入量是有要求的。按照现行标准，铝含量应不超过200mg/kg。考虑到每公斤明矾含铝量为27/474，因此每100公斤粉条中，明矾的加入量最大约为351克。同时，还需要注意在酸浆法制淀粉过程中可能已加入大量明矾，因此应尽可能减少明矾的加入量。