埋生姜时，沙的湿度是一个需要考虑的因素。总体来说，干沙和湿沙各有优缺点，选择哪种取决于具体需求和环境条件。

干沙的优点在于其透气性好，能够保持生姜的干燥，防止生姜受潮发霉。在干燥的环境中，干沙可以有效地吸收生姜周围的水分，保持环境干燥，有助于延长生姜的保质期。

然而，如果环境过于干燥，干沙可能会吸收过多的水分，导致生姜失水过多，影响其口感和品质。此外，干沙的保温性能较差，在寒冷的环境中可能无法为生姜提供足够的保护。

相比之下，湿沙具有一定的保湿性能，能够为生姜提供一定的水分和湿度，有助于保持生姜的新鲜度和口感。在湿润的环境中，湿沙可以防止生姜干燥和萎缩。

但是，湿沙也有其缺点。如果沙子过湿，可能会导致生姜腐烂。同时，湿沙还可能吸引虫子和其他微生物，对生姜造成破坏。

因此，在选择埋生姜的沙时，需要根据具体情况进行判断。如果环境较干燥，可以选择干沙来保持生姜的干燥；如果环境较湿润，可以选择湿沙来为生姜提供必要的湿度。无论选择哪种沙子，都需要注意保持沙子的清洁和卫生，以防止细菌和微生物的滋生。