主料：老豆腐1块，肉末100g

辅料：老姜半块，大葱1只，小葱适量，大蒜6颗

调料：郫县豆瓣1匙，豆豉1匙，白糖1匙，味精1匙，鸡精1匙，花椒面适量，老抽1匙，芡粉1匙，辣椒面适量

做法：

1.豆腐切成小方块。

2.放入锅中煮两分钟。

3.老姜、大葱、小葱、大蒜切碎备用。

4.热锅冷油，油温8成，倒入肉末炒香。

5.将肉末推至一边，放入郫县豆瓣和豆豉炒香。

6.倒入姜蒜末和大葱末炒香，加入一匙白糖。

7.倒入豆腐加半碗水，加一匙老抽调色，加盖小火焖6分钟。

8.倒入芡汁，放入鸡精味精，大火收汁。

9.装盘之后撒上辣椒面和花椒面，撒上葱花就可以上菜了。