山药虾仁丸是一道美味的传统菜谱。以下是制作山药虾仁丸的简单步骤：

材料：

1. 山药 250克

2. 虾仁 150克

3. 姜末 适量

4. 盐 适量

5. 料酒 适量

6. 淀粉 适量

7. 葱花 适量

8. 鸡蛋清 1个

步骤：

1. 将山药去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥备用。

2. 虾仁去壳，切成小粒，加入姜末、盐、料酒、葱花、鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 将山药泥和虾仁混合在一起，加入适量的淀粉，搅拌均匀至起胶。

4. 将搅拌好的山药虾仁混合物捏成小丸子。

5. 烧热油锅，将丸子小心放入油锅中炸至金黄色即可。

这样简单的山药虾仁丸就可以做好了。根据个人口味可以配以蘸料或者调味品，如辣椒酱或酱油等。祝你做菜成功，享受美食！