北京臭豆腐是一种流行于北京地区的小吃，主要由豆腐和特制的臭味汁制成。臭豆腐的制作要求非常严格，选料、制作、调味等环节都有着专业的要求，并需要经过长时间的发酵、腌制、晾晒等程序。尽管臭豆腐具有较大的臭味，但是其味道却异常美妙，酸、甜、咸、辣、香等味道交织在一起，充满了浓郁的食欲。作为北京的特色小吃，臭豆腐极具吸引力，值得一试。