南方和北方饮料在种类和口味上有一些差异。南方饮料以茶类为主，如普洱茶、乌龙茶、绿茶等，这些茶类口感醇厚，具有清凉解渴的效果。

而北方饮料则以酸甜类饮料为主，如酸梅汤、柠檬水、绿豆汤等，这些饮料口感清爽，适合夏季消暑。此外，北方还有独具特色的马蹄露、黑芝麻糊、银耳汤等传统饮品。总体而言，南方和北方饮料各有特点，根据地域文化和气候等差异而形成了不同的口味和习惯。