1、由于木薯鲜薯组织脆嫩，水分含量高，在加工及贮藏过程中易出现“采后生理性变质”，导致块根失水、褐化，腐烂，鲜木薯贮存期极短(1-2天)，从而制约了木薯大量上市供应及产后综合利用，严重影响了其商品价值。