在中国，银行开户时通常需要监事人到场进行见证和签字。监事人是指由银行客户自行指定的，与客户无直接利益关系的第三方人士。监事人的作用是在开户过程中监督客户的行为，保障客户的合法权益。

具体来说，监事人需要履行以下职责：

1. 确认客户身份：监事人需要确认客户的身份证明材料，包括身份证、护照等。

2. 确认开户信息：监事人需要确认客户填写的开户信息是否真实、准确，并在开户申请书上签字。

3. 监督开户过程：监事人需要全程监督客户的开户过程，确保客户没有被欺诈或者误导。

需要注意的是，监事人的职责是非常重要的，如果客户在开户过程中发生纠纷或者争议，监事人的证言和签字可能会被用作证据。因此，客户在选择监事人时需要慎重考虑，选择一个值得信赖、有经验的第三方人士。