如果您想改变农村楼房侧所在中间的结构或布局，您需要先考虑以下几个方面：

1. 结构安全：任何结构改变都必须确保房屋的结构安全，不会影响整个房屋的稳定性。

2. 法律规定：在进行任何建筑结构改变之前，您需要了解当地的法律规定和建筑规范，以确保您的改变符合法律要求。

3. 预算：改变房屋结构或布局可能需要一定的预算，您需要考虑您的预算和可行性。

如果您已经考虑了以上几个方面，您可以考虑以下几种方法来改变农村楼房侧所在中间的结构或布局：

1. 增加或减少隔断墙：您可以考虑增加或减少隔断墙来改变房屋的布局。

2. 扩建或缩小房间：您可以考虑扩建或缩小房间来改变房屋的结构。

3. 增加或减少门窗：您可以考虑增加或减少门窗来改变房屋的采光和通风情况。

请注意，在进行任何结构改变之前，您需要咨询专业的建筑师或工程师，以确保您的改变是安全和可行的。